Aminosyrer

En aminosyre er det fundamentale molekyle, der fungerer som byggesten for proteiner. Der er 20 forskellige aminosyrer. Et protein består af en eller flere kæder af aminosyrer (kaldet polypeptider), hvis sekvens er kodet i et gen. Nogle aminosyrer kan syntetiseres i kroppen, men andre (essentielle aminosyrer) kan og skal fås fra en persons kost.